Qué (quién) es cuajo - definición
SUSTANCIA UTILIZADA EN LA FABRICACIÓN DE QUESOS
cuajo
Sinónimos
sustantivo
1) pachorra: pachorra, cachaza, pasividad, pesadez, flema, lentitud, parsimonia, imperturbabilidad, indolencia, paciencia, asadura, posma, aguante, roncería, calma, tranquilidad
Antónimos
sustantivo
Expresiones Relacionadas
cuajo
cuajo (del lat. "coagulum")
1 m. Sustancia que existe en el cuajar de las crías de los *mamíferos, que cuaja la *leche. Cualquier otra sustancia que se emplea para cuajar.
2 (inf.; "Tener") *Flema (cualidad de flemático).
De cuajo. Con "arrancar, extirpar", etc., hacerlo completamente, sin dejar nada de la cosa arrancada. De raíz.
cuajo
sust. masc.
1) Materia contenida en el cuajar de los rumiantes que aún no pacen, y sirve para cuajar la leche.
2) Efecto de cuajar.
3) Cuajar, cavidad del estómago.
Ver: hierba de cuajo
4) fig. fam. Calma, lentitud.
Ver: ensanchar el cuajo
Ver: volverse el cuajo
Wikipedia
Cuajo
El cuajo es una sustancia que contiene peptidasas (enzimas) y que se utiliza para coagular la caseína de la leche, una de las primeras etapas para la elaboración de productos como el queso.[1] El cuajo puede ser de origen animal, vegetal, microbiano o genético (sintético o químico).
El cuajo de origen animal se extrae de la mucosa del abomaso de las crías lactantes de algunos mamíferos rumiantes. El de origen vegetal se extrae principalmente de la flor del cardo (Cynara cardunculus), o del látex de la higuera.
El cuajo contiene principalmente la peptidasa llamada quimosina, también conocida como rennina, que causa la proteólisis de la caseína, provocando la coagulación (cuajado) de la leche.
Ejemplos de uso de cuajo
1. Y seis novillos con cuajo de toros que ofrecieron un juego muy variado.
2. Ni corto ni perezoso, el "Profesor" erradicó de cuajo los malos hábitos.
3. Es astuto e imprevisible, y en el área rival tiene cuajo como pocos.
4. Son franceses pero eso no les ha arrancado las raíces de cuajo.
5. Tienen cuajo de sobra para mantenerse en un club de élite.